Mezinárodní výzkumné centrum Daniela Carassa
Společnost Danone chce svým zákazníkům nabídnout zdravé a nutričně vyvážené potraviny vyrobené z těch nejkvalitnějších surovin. Pro výzkum a vývoj vhodných a zdraví prospěšných ingrediencí a receptur bylo proto v roce 1983 založeno Mezinárodní výzkumné centrum Daniela Carassa. Výzkumné středisko sídlí od června 2002 v Palaiseau nedaleko Paříže. Na ploše deseti hektarů se zde rozkládá rozlehlé výzkumné středisko (30 000m
2), v jehož laboratořích pracují specialisté z celého světa:
- 360 vědců - biochemici, mikrobiologové, molekulární biologové, lékaři, dietologové, fyziologové a další…
- 200 inženýrů odpovědných za kvalitu potravin a jejich bezpečnost
- 100 marketingových odborníků
Cílem výzkumů střediska Daniela Carassa je vývoj potravin prospěšných pro zdraví. Vědci se zde věnují výzkumu surovin a živých kultur, zjišťují jejich prospěšnost pro zdraví člověka a možnosti využití v potravinách. Hledají dále inovace v oblasti konzistence potravin, příchutí, nutričních hodnot, procesu výroby a skladování. Tento výzkum je doplněn stálým sledováním nejnovějších poznatků v oblasti zdraví a výživy a výzkumnou spoluprací s renomovanými mezinárodními vědeckými týmy.
Živé kultury a probiotika
Danone více než 90 let vytváří kolekci mléčných kultur vycházejících z přirozené vlastnosti veškerých živých systémů vykazovat rozdílnost. V současné době se ve sbírce společnosti nachází 3000 mléčných kultur. Kromě toho, že tyto mikroorganizmy dodávají produktům konzistenci a chuť, některé z těchto kultur mají probiotické účinky. Samotný termín „probiotika“ byl historicky poprvé použit německým vědcem Ferdinandem Verginem v roce 1954. Slovo „probiotika“ je odvozeno z řečtiny (pro = příznivý a bios = život) a již samotný název značí, že tato látka je příznivá pro život, což je v kontrastu s antibiotiky a jejich nepříznivými účinky. Probiotikum je tedy mikrobiální součást potraviny, která při konzumaci v dostatečném množství vykazuje příznivé účinky na zdraví člověka. Společnost Danone ve svých výrobcích používá zejména dva kmeny probiotických bakterií. První patří mezi bifidobakterie, má označení DN 173 010 a obsahuje ho výrobková řada Activia. Druhý, ze skupiny laktobacilů, označený jako DN 114 001, se nachází ve výrobku Actimel. Díky obsahu těchto mikroorganizmů mají Activia i Actimel konkrétní přínos pro zdraví konzumentů.
Actimel
Actimel, probiotický nápoj s vysoce příznivými účinky na obranyschopnost organizmu, má svůj původ rovněž ve výzkumném středisku Daniela Carassa. Kromě dvou klasických jogurtových kultur obsahuje Actimel navíc unikátní živou kulturu DN 114 001, komerčně známou jako L. casei IMUNITASS®, která zde byla vědci vybrána pro svoje jedinečné vlastnosti, schopnost přežití v nepříznivých podmínkách trávicího traktu a příznivé účinky na posílení přirozené obranyschopnosti.
Výzkum vychází vstříc konkrétním potřebám zákazníků
Protože společnost Danone chce naplňovat potřeby a přání svých zákazníků, stojí za každým výzkumem spotřebitel a jeho očekávání. Ve výzkumném středisku byl vyvinut například jogurt s nízkým obsahem laktózy, který obsahuje o 80 % méně cukru než ostatní odtučněné jogurty. V jogurtu ale zůstal zachován vysoký obsah vápníku, čímža se stal výbornou a zdravou součástí jídelníčku všech, kteří trpí nesnášenlivostí mléčného cukru (laktózy), nebo se snaží zhubnout či si jen chtějí hlídat svou tělesnou hmotnost.
Výzkumné středisko Danone je úzce propojeno i se základním výzkumem, díky své poloze nedaleko Paříže má možnost spolupracovat s významnými institucemi jako je například Pasteurův institut. Z bakterií pocházejících z Pasteurova institutu vyrobila společnost Danone v roce 1919 první jogurt, a tato spolupráce pokračuje až do současnosti.
