Danone

Zajímavosti ze světa jogurtů

Historie jogurtu sahá až do hlubokého starověku. Tradice jeho výroby byla ústně předávaná z jedné generace na druhou, přebírala ji jedna kultura od druhé.
Jogurty k nám přišly z Orientu, kde mají tradici odedávna.
V Evropě, v roce 1919, začala s výrobou jogurtů společnost Danone. Jogurty byly k dostání v lékárnách na předpis a sloužily k obnově střevní mikroflóry.
V Bulharsku se nachází jogurtové muzeum, a to ve vesničce Studen Izvor, kde se narodil biolog Stamen Grigorov, který objevil jogurtové bakterie lactobacillus bulgaricus.
Jogurt je také dobrým prostředkem na popáleniny.
Nejoblíbenější ovocnou příchutí jogurtu v České republice je jahoda. Nejméně oblíbená je malina.
Vůbec první ovocný jogurt byl vyroben v Radlické mlékárně v Praze.

Dadiah je jogurt pocházející ze západní Sumatry, který se vyrábí z buvolího mléka a proces kvašení probíhá v bambusových nádobách. Svou konzistencí je podobný řeckému jogurtu.
Řecký jogurt se vyrábí převážně z ovčího nebo kozího mléka. Jogurt vyrobený z ovčího či kozího mléka má však mnohem hutnější strukturu a silnější chuť. Díky své přípravě má pravý řecký jogurt 10 % tuku a díky své hutnosti a jemnosti nahradí v různých pokrmech i smetanu. Tato řecká specialita nejlépe chutná s medem a oříšky.
Lassi je indická jogurtová osvěžující pochoutka, která se připravuje jak v sladké, tak ve slané variantě.
Tarator je studená jogurtová polévka, která je velmi populární v Bulharsku, Makedonii a Turecku. Přidává se do ní okurka a někde také česnek. Je to obdoba řecké speciality tzatziki.
Labneh je zahuštěný jogurt, který má tradici v Libanonu. Používá se zejména pro přípravu sendvičů.